Ich halte mich bei der Geschmacksverstärkung dann doch eher an Jamie Oliver. Der hatte einige (2-3, nicht mehr) Anchovis zerkleinert und z. B. an Tomatensouce gegeben, die gibt es ja in Öl eingelegt, ich meine natürlich die ohne Kapern. Das verstärkt den Geschmack und rundet ihn ab, etwa so wie die Thais dies mit der Fischsauce machen, nur eben frisch statt vergoren. Die Thai Küche hat als Grundzug ja die Balance zwischen süß und sauer, salzig und scharf. Also muss da auch immer Zucker oder Süßes, Zitrone oder Zitronengras und Salz oder Sojasauce und rote und grüne Chilies rein, bis es alles rund ist. Wobei ich mich momentan noch nicht gut genug mit den Chilies auskenne und oft einfach Pulver nehme. Letztens kam ein Film aus Afrika, wo sie die genau beschrieben.
Gruß W.
ps. LIDL hat seit Donnerstag Asien Angebote: Kokosmilch 99 Cent. Sojasauce japanisch = salziger und indonesisch = süßer. Sonst fast nur Fertiggerichte, nicht mal Klebreis oder Gewürze.
pps. Volker, meist du mit "Steaks" vielleicht "Leichenteile" oder bestellst du ein Rind nach Hause und scheidest dem die Scheiben bei lebendigem Leibe aus dem Bein?
