Wenn Du "immer" 1. Bezirk gebucht hast, dann kennst Du Dich in Saigon wahrscheinlich eh ganz gut aus. Dann wird's schwierig, was zu raten. Bezüglich Nahrungsaufnahme war ich mal in einem sehr schrägen Lokal: Spanferkel, zischende Kohle-Tischgriller, laute Musik, viele junge Vietnamesen, ... Obwohl der Laden damals schon in einem Reiseführer stand, waren wir die einzigen (westlichen) Touristen. Ich finde das zwar sicher noch in einem meiner 7 Reiseführer, aber wer weiß, ob es noch existiert oder noch immer so genial ist.
Ich mach das in Vietnam oft so, dass ich im Hotel frage. Restaurants sind oft auf ein Gericht spezialisiert. Also frage ich z.B. "Wo gibt's die besten Banh Xeo?" Name und Adresse lasse ich mir auf einen Zettel schreiben und fahre mit dem Taxi hin. Das hat den Vorteil, dass man auch mal aus dem District 1 rauskommt.
Oder ich geh ins HRC. Da gibt's Klimaanlage, Livemusik, freundliche Kellner und der der Legendary Burger ist auch nicht zu verachten.

Vietnam (Feb./Mar. 2018)